小鯨的日常-whale is here

在烤了幾次抹茶餅乾及杏仁餅乾後，終於要開始挑戰蛋糕類了，可是我對於''打發''這個動作有出自本能的畏懼，猶豫很久之後終於挑定松露玫瑰的家賊蘭姆葡萄蛋糕做為人生第一條蛋糕的範本，理由是因為它的材料我幾乎都有，不需要煩惱哪裡買，且製作方法看起來還算容易。

原食譜上是用50g的葡萄乾浸泡在蘭姆酒中兩天，可是我沒有蘭姆酒，於是改用前幾日冠大人賞賜的梅子酒代替，因為急著想要試做，我只浸泡了一天。

關於打發的方式請參考阿餅的文章，我覺得寫得很詳細，還滿好懂的。我沒有拍下打發後的照片，因為實在太手忙腳亂了，且現場頗凌亂，不好讓大家知道XD，感謝冠大人送我的電動攪拌器，徒手想要讓它們融為一體實在很費手勁啊。

我覺得做中式料理是種藝術，充滿了禪機，很多調味料都是少許、適量，即使多點少點也不影響成果，可是西式料理，尤其是糕點類，它們比較近乎科學實驗，多點少點常會使你的成果天差地遠。

葡萄磅蛋糕作法：

材料：先打4顆蛋，以此重量為基準，量好同重量的糖、奶油、低筋麵粉(蛋及奶油都需常溫)，另備葡萄乾50g，以蘭姆酒(我用梅酒代替)浸泡2日

先打發糖及奶油至羽絨狀，分兩次倒入蛋汁，打成慕絲狀，截至目前為止都可以請電動攪拌器協助，接下來就不行囉，請手動用木匙或刮刀輕柔的將低筋麵粉分次拌入奶油醬裡，拌至看不見粉就好，大廚們說攪拌過度會產生筋，這樣蛋糕吃起來就不鬆軟可口了。

最後再把葡萄乾加進去，並添加50cc的蘭姆酒，稍微攪拌均勻，便可放進烤模裡，用刮刀刮平麵糊，送入烤箱前要輕敲烤模兩下，我想這麼做的用意是把裡面的空氣壓出來，使麵糊填滿邊角的空隙吧，松露玫瑰說預熱烤箱後，180度烤45分，150度15分，但我烤了45分後，用竹籤戳蛋糕，已經都熟透了，怕燒焦沒敢再烤15分便先取出了。

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這次的成果還算令我滿意，甜度適中，外酥內軟，只是有點乾，阿餅建議放一天後是最佳賞味時機，所以明天我再吃吃看是不是如此，此外，覺得酒味不明顯，也許還是應該用蘭姆酒，下回改進。

我覺得這是種很適合初學者的蛋糕，不會很難，容易有成就感，對烹飪有興趣的朋友，趁著假日也來做做看吧!